Preparación De Masas Y Piezas Cárnicas - Ideas Propias

Descripción

PREPARACIÓN DE MASAS Y PIEZAS CÁRNICAS

1 VOLUMEN

Técnicas, procesos, útiles y herramientas



DESCRIPCION:

Las tareas de un elaborador de productos cárnicos son, además de recepcionar las materias primas y auxiliares, seleccionar, clasificar y dosificar las carnes y las grasas. Para ello, debe realizar distintos procesos de picado, amasado, embutido, ahumado, escaldado y salado de las piezas, con el objetivo de dar forma, bien a productos cárnicos crudos, bien curados. Todo ello teniendo presente la normativa legal vigente de seguridad alimentaria y salud laboral.

“Preparación de Masas y Piezas Cárnicas” es uno de los módulos pertenecientes al certificado de profesionalidad de “Elaborador de productos cárnicos” el cual forma parte de la familia profesional de “Industrias alimentarias” (Real decreto 2019/96).

Desde Ideaspropias Editorial, presentamos este material didáctico correspondiente a la ocupación profesional de elaborador de productos cárnicos para todas aquellas personas que deseen ampliar sus conocimientos en este campo.

Así pues, con este manual, el lector podrá adquirir los conocimientos necesarios para realizar, de acuerdo a las especificaciones y fórmulas establecidas, las fases del proceso de preparación de masas y piezas cárnicas, manipulando y seleccionando carnes, deshuesando y modelando piezas para la elaboración de distintos productos cárnicos, comprobando y controlando la evolución del proceso.



FICHA TECNICA:

Autor: Maria José Rodríguez

Editorial: Ideas Propias

Fecha de edición: 2005

Formato: Libro

ISBN: 9788496153820

Tamaño: 24 x 17 cm

Numero de páginas: 160

Contenido: 1 Tomo

Peso: 0.4 Kg



TU COMPRA ES COMPROMISO!!!

- Solo oferta si estás seguro que concretaras la compra.
- Utiliza las preguntas al vendedor para aclarar todas tus dudas antes de hacer click en comprar
- Envíos a toda Colombia vía SERVIENTREGA ó ENVÍA
- Pague la obra contraentrega en Cali
- Tambien puede pagar con tarjeta de crédito (Mercadopago)
- No oferte si no tiene el dinero completo, si oferta y no compra en un plazo maximo de 5 dias sera calificado negativo.
- Basta con que haga UN CLICK EN COMPRAR y ya se concretó la venta (No dos), recibirá un mensaje a su correo indicando la forma de coordinar la compra.



ATENCION!!

Al dar click sobre compra también genera responsabilidad de tu parte, de lo contrario obtendrá una calificación negativa que en cierta manera influirá en su imagen como usuario en la comunidad mercadolibre en Latinoamérica.