Tecnología De Alimentos

Descripción

NOMBRE COMPLETO
Tecnología de alimentos
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INFORMACIÓN ADICIONAL

- Estado: Nuevo
- Editorial: EDICIONES DE LA U LTDA
- ISBN: 9789588675381
- Autor: Katherin Castro Ríos
- Año de edición: 2011
- Idioma: Español
- Páginas: 138
- Peso: 179 gr
- SKU: PAP00305842
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Este texto busca dar herramientas básicas de temas de tecnología de alimentos, permitiendo orientar al estudiante de ciencia, tecnología e ingeniería de alimentos en sus primeras etapas de estudio, y de esta manera contextualizar la importancia de esta área en su profesión.El libro consta de cinco capítulos: el primero involucra el entendimiento de los métodos de conservación y su rol en la disminución del deterioro de los alimentos, tema fundamental para asimilar la aplicación en los capítulos posteriores, los capítulos siguientes describen la importancia nutricional y procesos de las cuatro áreas de producción más conocidas: cárnicos, lácteos, frutas, hortalizas y cereales.