Técnicas Culinarias

Descripción

TECNICAS CULINARIAS

Técnicas culinarias es un libro de cocina pensado inicialmente para los estudiantes de los Ciclos Formativos de grado medio de Cocina y Gastronomía y de Servicios en RestauraciónEncuadernación: Rústica, pertenecientes a la familia profesional de Hostelería y Turismo, pero se ha concebido también para que pueda ser usado como una detallada guía por los profesionales de la cocina, restauradores y, en general, toda persona interesada en aprender las bases de la cocina: técnicas de cocinado, elaboraciones básicas, decoración y presentación de platos, organización y gestión en cocina.1. Métodos de cocción.2. Elaboraciones básicas.3. Salsas.4. Documentos relacionados con la producción en cocina.5. Guarniciones y elementos de decoración.6. Decoración y presentación de platos.7. El servicio en cocina.8. Términos culinarios.



Formato: Libro físico
Autor: Elena Crespo Fernández; Nabor Gonzalez Gonzalez
Editorial: Ediciones Paraninfo, S.A
Año: 2011
Idioma: Español
N° páginas: 194
Encuadernación: Tapa blanda
Isbn: 8497328205
Isbn13: 9788497328203
N° edición: 1
Categoría(s): Actividades De Hostelería Y Restauración

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