Gluten De Trigo En Harina X 1000g (1 Kil - Kg a $39

Descripción

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Gluten de Trigo Vital 100% Natural
Presentación por 1000g (1 kilo)
Distribuidor: MadreTierra
Origen: Holanda
Materia Prima

Aplicaciones:
- Carnes vegetarianas
- Panificación
- Embutidos
- Pastas

Reseña:
El gluten es una glucoproteína que se encuentra en la semilla de los cereales y es responsable de la elasticidad de la masa de harina, lo que permite que el pan obtenga volumen, consistencia elástica y esponjosa al hornearse. Entre sus características físicas principales se incluyen: el contenido de proteínas 75% mínimo, de grasa 2% máximo, Colesterol 0mg, Calorías 370 Kcal, Hierro 5,20 mg, Calcio 142 mg, Potasio 100 mg.

Características funcionales:
- Por su alto valor de proteína, se emplea en la preparación de carnes veganas y seitán
- En panificación se utiliza como mejorador natural, para incrementar la fuerza de la harina.
- La adición de gluten de trigo aumenta la resistencia a la cocción de las pastas, mejora la firmeza del producto cocido y refuerza el contenido proteico.
- Se emplea como aglutinante y homogeneizante en los embutidos crudos y cocidos
- En productos dietéticos es utilizado como sustituto proteico de los carbohidratos.

Garantía del vendedor: 1 meses