Manual Práctico Del Ahumado De Los Alimentos | Kate Walker

Descripción

LIBRO IMPORTADO

Manual Práctico Del Ahumado De Los Alimentos | Kate Walker

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DESCRIPCIÓN
Breve historia del ahumado de los alimentos. ¿Qué es el ahumado de los alimentos? La selección de las materias primas. La salmuera. Las cámaras de ahumado y otras piezas del equipo. Las técnicas de ahumado. Montar un negocio. Las finanzas. La identificación del mercado. La higiene y el medio ambiente. El envasado y el etiquetado. Lo que se debe y no se debe hacer en el ahumado de alimentos.

CARACTERÍSTICAS
Autor: Kate Walker
Editor: Acribia
ISBN: 9788420008400
Año: 1997
Pasta: Tapa Blanda
No. Pag.: 140
Idioma: Español

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