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• TÍTULO •
Alimentos y bioproductos industriales y bioprocesamiento

• TITULO ORIGINAL •
Food and Industrial Bioproducts and Bioprocessing

• DESCRIPCIÓN •
Bioprocesos y bioprocesos alimentarios e industriales describe los aspectos de
ingeniería del bioprocesamiento, incluidas las técnicas avanzadas de
procesamiento de alimentos y el desarrollo de bioproductos. El objetivo
principal del libro es sobre aplicaciones de alimentos, mientras que se
destacan también numerosas aplicaciones industriales. Los editores y autores,
expertos en diversos campos de bioprocesamiento, cubren los últimos
desarrollos en la industria y brindan una perspectiva de los productos y
procesos nuevos y potenciales. También se discuten los desafíos y
oportunidades que enfrenta la industria de fabricación de bioproductos. La
cobertura es de gran alcance e incluye: biomasa y bioprocesos actuales y
futuros; procesamiento y refinación de semillas oleaginosas; procesamiento de
proteína starchand; procesamiento de alimentos no térmico; fermentación,
técnicas de extracción; conversiones enzimáticas; nanotecnología,
microencapsulación y técnicas de emulsión; bioproductos de hongos y algas;
biopolímeros; y empaques biodegradables /comestibles.

Investigadores y desarrolladores de productos en ciencias de la alimentación,
agricultura, ingeniería, bioprocesamiento y desarrollo de bioproductos
encontrarán Food and Industrial Bioproducts and Bioprocessing un recurso
invaluable.




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