La Cocina Modernaoperaciones Preliminarescartas Y Menús

Descripción

NOMBRE COMPLETO
La cocina modernaOperaciones PreliminaresCartas y Menús
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INFORMACIÓN ADICIONAL

- Estado: Nuevo
- Editorial: IC EDITORIAL MEXICO S.A
- ISBN: 9788483640951
- Autor: Jesús Camarero Tabera
- Año de edición: 2008
- Formato: Libro Impreso
- Idioma: Español
- Páginas: 210
- Peso: 280 gr
- Tamaño: 15.5 x 23 cm

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DESCRIPCIÓN:

Conocer la historia y evolución de la cocina,aprender los pasos o procesos que siguen los alimentos en la cocina y las operaciones preeliminares adecuadas para la preparación de los alimentos y las normas necesarias para confeccionar,diseñar y redactar los diferentes menús y cartas.