Características

  • Título del Libro u00a1Haz rentable tu restaurante! Controla los costos y los gastos
  • Autor Jorge Lara Martínez Lazcano
  • Idioma Español
  • Editorial Limusa (Noriega Editores)
  • Formato Papel
  • ISBN 9786070500152

Descripción

INFORMACIÓN ADICIONAL

- Estado: Nuevo
- Formato: Libro
- Páginas: 214
- Tamaño: 21 x 27.5

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DESCRIPCIÓN:

Esta obra es un resumen de experiencias que sin duda aportará a quienes laboran en la industria de la hospitalidad, una forma de abordar o explicar la rentabilidad del restaurante empujando la venta y controlando los gastos operacionales y costos de los alimentos y bebidas.La obra plantea cómo alcanzar los presupuestos de ventas que soporten de manera sana los gastos fijos, haciendo énfasis en la disciplina de ejercer las cantidades presupuestadas para pagar gastos como gas, luz, renta, reparaciones y otros más.Se encuentran estrategias para:La obra plantea cómo alcanzar los presupuestos de ventas que soporten de manera sana los gastos fijos, haciendo énfasis en la disciplina de ejercer las cantidades presupuestadas para pagar gastos como gas, luz, renta, reparaciones y otros más.Se encuentran estrategias para:Se encuentran estrategias para:Diseñar la oferta de alimentos y bebidas.Redactar los recetarios para la preparación de platillos y bebidas preparadas.Calcular el costeo de los recetarios.Usar racionalmente los productos, al identificar oportuna y certeramente las necesidades de compra de alimentos y bebidas. Recibir y almacenar las mercancías con alto compromiso de seguridad y asegurar que se elabore la producción diaria de los alimentos y bebidas en cantidad y con calidad consistente.Ayuda en la solución de interrogantes que vive y sufre el encargado del negocio, por lo que las herramientas de planeación y control que se encuentran en esta obra, orientarán y aclararán dudas.Se describen en detalle las ventajas de contar con la tecnología de soporte para realizar los cálculos y conocer oportuna y rápidamente información valiosa para tomar decisiones.Los casos prácticos al final, muestran la idea general para desarrollar las bases de datos u hojas de cálculo que resuelvan las necesidades propias para el control interno del negocio.Es ideal también para estudiantes de las carreras de administración de restaurantes o gastronomía, o para aquellos que trabajan actualmente en un restaurante y están en proceso o perspectiva de ser gerentes.Se describen en detalle las ventajas de contar con la tecnología de soporte para realizar los cálculos y conocer oportuna y rápidamente información valiosa para tomar decisiones.Los casos prácticos al final, muestran la idea general para desarrollar las bases de datos u hojas de cálculo que resuelvan las necesidades propias para el control interno del negocio.Es ideal también para estudiantes de las carreras de administración de restaurantes o gastronomía, o para aquellos que trabajan actualmente en un restaurante y están en proceso o perspectiva de ser gerentes.Los casos prácticos al final, muestran la idea general para desarrollar las bases de datos u hojas de cálculo que resuelvan las necesidades propias para el control interno del negocio.Es ideal también para estudiantes de las carreras de administración de restaurantes o gastronomía, o para aquellos que trabajan actualmente en un restaurante y están en proceso o perspectiva de ser gerentes.Es ideal también para estudiantes de las carreras de administración de restaurantes o gastronomía, o para aquellos que trabajan actualmente en un restaurante y están en proceso o perspectiva de ser gerentes. 

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