Libro Curso Gordo De Cocina Tradicional Para Ceporros Consa

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Hay dos consejos infalibles para no cortarnos con un cuchullo nunca (ya se lo que estas pensando, pero me refie- ro a usándolos): el primero es cogerlo con una de las siempre por el mango, nunca por la hoja, y el segundo es procurar que la otra mano no esté nunca delante de la posible trayectoria del cuchillo. Llamaremos materias primas a todo aquello que se pueda comer, una vez guisado. Sin embargo, no nos llamemos a engaño: hay materias primas que dejan de ser comestibles, precisamente una vez que la hemos guisado. Y si no conoce los pescados, no va a tener más remedio que darse una vueltecita por una pescadería, que esté bien surtida, e ir preguntando al pescadero cómo se llama cada bicho, hasta que el pescadero le mande ha hacer puñetas. Entonces se va a otra pescadería a repetir la hazaña, y así hasta que sepa distinguir un mejillón de una merluza. Don josé María Pemán, decía, ¡angelito mio! que una salsa es tan dificil de hacer como un soneto. Pero yo creo que esto lo decía este buen señor porque él era poeta y no cocinero. Esta noticia tan cachonda viene del libro Cocina para Pobres de Alfredo Juderías (pág. 269). Cuando esté guisando no se ponga a ver un partido de fútbol, ??o bien, si está viendo un partido de fútboll, no se ponga a guisar, son dos cosas incompatibles y al final la vas a liar, seguro. Agasajé a la gente que vaya a su casa a comer con todo lo que pueda y con todo el amor del mundo, no con la intención de tirarse el pisto, si no de agasajarlo. Si lo ha...



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