A.c. Legg - Condimento De Salchicha Ahumada De Jalapeno, 14

Descripción

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--Titulo--
A.C. Legg - Condimento de salchicha ahumada de jalapeno, 14


--Peso--
1 lb



--Descripcion--
Como hacer 25 lb. Lote de Salchicha de ciervo jalapeno/ternera ahumada. Comience con 20 libras de [tan frio como sea posible, semicongelado funciona muy bien] ciervo o carne de res que se haya recortado de la mayor parte de la grasa, y agregue 5 libras. de (80/20) recortes magros de cerdo (las colillas de cerdo deshuesadas funcionaran para esto si no tiene acceso a una carniceria). Moler la carne a traves de una placa molinillo gruesa. Agrega el 1 oz. paquete de nitrito de sodio [tambien llamado Speed Cure, Quick Cure o InstaCure] a 2 1/2 libras. [5 tazas] de agua helada y mezclar con una batidora electrica. Luego agregue la 1 bolsa de condimento de salchicha ahumada Leggs Jalapeno y mezcle bien nuevamente. Luego agregue esta cura a la mezcla de tierra gruesa de ciervo y cerdo. Revuelva durante 5 minutos hasta que la mezcla liquida de curado se mezcle bien con el ciervo o cerdo. Luego muela esta mezcla a traves de una placa de molinillo fina. Rellene la salchicha de ciervo cruda en tripas fibrosas que se hayan empapado en agua tibia durante 30 minutos. Mantener durante la noche en el refrigerador. La temperatura de los refrigeradores debe ser de 38 ° F. Ahumar/cocinar la salchicha de ciervo rellena a una temperatura interna de 152 ° F. Necesita un termometro para carne para asegurarse de esta temperatura final. El humo de nogal es el mejor tipo de humo para la salchicha de ciervo. El aserrin de nogal funciona mejor que las papas fritas de nogal.
-Esta es una bolsa de condimento de salchicha ahumada AC Legg Jalapeno Temporadas 25 libras. de la carne. ¿Por que agregar jalapenos cuando se puede obtener una mezcla completa incorporando especias y chiles jalapenos en la proporcion correcta?
,-Bolsa de 14 onzas. Ingredientes: Sal, pimientos jalapenos y otras especias, fosfatos de sodio (10,0%), ajo en polvo, dextrosa, eritorbato de sodio (1,5%) y menos del 2% de aceite de soja anadido como acondicionador de flujo
,-Por favor, ignora el grafico "Paquete de 2" en la bolsa. Esta es solo 1 bolsa del condimento de salchicha ahumada de jalapeno para 25 libras. de carne. Perfecto para hacer un ciervo jalapeno picante o salchicha ahumada de ternera
,-Viene con 1 oz. paquete de Speed Cure (nitrito de sodio)









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