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Descripción

La parte de la planta utilizada es el rizoma, o tallo subterráneo en forma de raíz, que tiene el característico aroma especiado del jengibre. El rizoma seco del jengibre contiene aproximadamente un 14 por ciento de aceites volátiles. Estos son los componentes activos del jengibre y también son responsables del olor y sabor característicos del jengibre. Los componentes aromáticos incluyen el zingibereno y el bisaboleno, mientras que los componentes picantes se conocen como gingeroles y shogaoles.

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