Libro: La Tortilla De Maíz En México: Un Estudio De Su Por

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La tortilla de maíz es un alimento fundamental en la dieta de los mexicanos. Sin embargo, su demanda debió ser del 36.7 % de 1996 a 2008. El objetivo de este estudio fue identificar y medir por estratos de ingreso los principales factores económicos que afectaron la demanda de este alimento en México. Para ello, se estimaron tres modelos uniecuacionales del comportamiento de su demanda utilizando datos de y BANXICO. Los resultados indican una respuesta inelástica de los consumidores a los cambios en el precio de la tortilla, el gasto y los bienes relacionados por lo que la tortilla se comporta como un bien normal inferior para los estratos antes referidos. Asimismo, el frijol, el porcino, el bovino, la salsa (chile, tomate y cebolla) y el queso funcionan como complementos de la tortilla y el pan, el arroz y la papa como sus sustitutos.



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Marca: Editorial Academica Espanola
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