Rojo Y Verde

Descripción

NOMBRE COMPLETO
Rojo Y Verde
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INFORMACIÓN ADICIONAL

- Estado: Nuevo
- Editorial: Plaza & Janes S.A.
- ISBN: 9788497042949
- Autor: Isabel González Turmo | Fátima El Ouardani | Abdeslam El Aallali
- Año de edición: 2007
- Formato: Libro Impreso
- Idioma: Español
- Páginas: 269
- Peso: 420 gr
- Tamaño: 15 x 21 cm

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DESCRIPCIÓN:

Entre los años 1998 y 2001 se realizó una investigación —basada en un intenso trabajo de campo en doce localidades— cuya finalidad era adentrarse en el hecho culinario y alimentario de Marruecos, en un momento en que el país está viviendo importantes cambios en la producción y distribución de alimentos, con la consiguiente apertura a la globalización y la alteración en las redes de mercado y los sistemas de venta y en la conceptualización de la cocina a raíz del desarrollo del turismo y la difusión de las cocinas étnicas. La dieta en su evolución, ritmo y estacionalidad; la preparación y conservación de los alimentos; el aprendizaje culinario; las comidas y cocinas rituales, o los comportamientos, actitudes y opiniones con respecto a la alimentación son analizados en esta obra que nos proporciona la visión más completa de la tradición y la modernidad de la actual cocina del país vecino.