La excelente función e influencia que desempeña el resveratrol en las enfermedades cardiovasculares, la longevidad, el cáncer, la obesidad, etc. El resveratrol es una fitoalexina que se sintetiza en la naturaleza bajo condiciones de estrés en algunas frutos o plantas como la uva, los cacahuetes, moras, y arándanos, así como en piceas, eucaliptos, y otros vegetales. Desde que fue aislada por primera vez a mediados del siglo XX, muchos son los estudios y artículos científicos que han trabajado con esta molécula y resaltan sus propiedades antioxidantes y anticancerígenas y su relación con el retraso del proceso del envejecimiento, aunque también se han destacado otras funciones, como son:
· En algunos estudios, el resveratrol ha aumentado la longevidad en ratones de laboratorio, en levaduras, ciertos gusanos, etc. El resveratrol es capaz de estimular la acción de unas proteínas -sirtuinas- que están íntimamente relacionadas con la supervivencia celular. Estos estudios han servido como punto de partida para destacar los efectos beneficiosos suplementos antienvejecimiento. Por otro lado, en ciertos casos se comporta como un antiestrógeno, lo que favorece en laboratorio sus propiedades anticancerosas.
· En distintos proyectos han estudiado su efecto antioxidante, que podría ayudar a proteger contra enfermedades cardiovasculares.
· Puede, a su vez, tener efectos antiinflamatorios y actuar contra las prostaglandinas. Se trata de sustancias implicadas en los procesos del dolor, lo que le daría propiedades antiinflamatorias.